鮭は、サケ目サケ科サケ属の魚です。

鮭は川で生まれて海で育ち、
産卵期にはまた生まれた川へ戻ります。
鮭が生まれてから川に戻るまでには、
地球半周もの距離を回遊している事になります。

鮭の旬は夏です。
主な産地は、北海道、岩手県、宮城県などです。

鮭には、ヴィタミンA、B1、B2、B12、D、アスタキサンチンなどが含まれています。

鮭は成長促進に欠かせないヴィタミンB群をすべて含んでいます。
ヴィタミンB1は疲労回復を促進します。
ヴィタミンB2は髪、肌、爪の健康維持に役立ちます。
ヴィタミンB12は貧血予防に役立ちます。

鮭にはヴィタミンDが豊富に含まれています。
ヴィタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがあり、
骨粗鬆症を予防したり、筋肉の機能を維持するのに役立ちます。

鮭の赤い色素成分はアスタキサンチンと呼ばれるものです。
鮭は本来は白身の魚ですが、加熱する事によって赤色に変化します。

鮭はアスタキサンチンが豊富で、
その含有量は魚の中でもトップクラスです。

アスタキサンチンはカロテノイドの一種で、
自然界最強の抗酸化物質と言われており、
免疫力を高めて癌を予防する効果があります。

赤い色の濃い鮭ほどアスタキサンチンが豊富に含まれています。
白鮭、銀鮭、紅鮭などがありますが、
赤い色が最も濃いのは紅鮭で、癌予防の効果が期待できます。

アスタキサンチンは血液脳関門を通過できる希少な成分で、
脳の炎症を抑制し、脳機能を改善する働きがあります。

鮭にはアルギニン酸が多く含まれています。
アルギニン酸は体内の新陳代謝を促し、肝機能の向上に働きます。

鮭には不飽和脂肪酸のDHAやEPAが多く含まれています。
DHAやEPAは中性脂肪の低減や血栓予防に効果があります。

鮭には寄生虫がいる可能性があるので、
生食は避けるようにしましょう。
ノルウェーの厳しい管理下で養殖されたアトランティックサーモンは、
生食が可能です。

サーモンと鮭は同じではありません。
実はちょっと違います。
サーモンは鮭・鱒種全般を指します。
一方、鮭は日本では白鮭を指しています。

サーモンは美容と健康に効果絶大です。
アメリカでサーモンはアンチエイジングに効くスーパーフード20に選ばれていて、
積極的に摂る事を勧められています。

サーモンにはオメガ3脂肪酸が多く含まれています。
オメガ3脂肪酸には、肌を保護する脂質を新しく補給し、
肌の輝きを保ち、皺を減らす効果があります。

サーモンにはDMAEという美肌成分が含まれています。
DMAEは神経機能を刺激して肌を引き締める働きがあります。

サーモンは天然ものが栄養価も高くてお勧めです。

鮭の種類