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地球は鉄の惑星です。
地球の約30％は鉄なのです。
鉄こそが生命を育んだという説があります。
鉄と生命はかけがえのない関係にあります。

 

人間と鉄との付き合いは古代にまで遡ります。
縄文時代には砂鉄などを原料にした鉄加工の痕跡があるようです。
弥生時代には鉄器の利用が開始されたと言われています。

 

「鉄は国家なり」
「鉄を制するものは国を制す」
などの格言があるように
文明を維持拡大する上で
鉄を有効活用する様々な技術が
非常に重要な役割を担っていました。

 

鉄分は赤血球のヘモグロビンの構成成分で、
全身の組織や細胞に酸素を運ぶ役割を担っており、
貧血予防には欠かせない栄養素です。

 

鉄分は動物のレバー、アサリ、カキ、
ほうれん草などに多く含まれています。

 

鉄はもともと吸収率が低く、
ダイエット中の人や
胃液分泌の少ない人や
高齢者で食が細くなった人は
意識して摂らないと不足しがちです。

 

菜食主義者や炭水化物依存症の場合、
特に鉄不足が顕著に表れます。

 

お茶やコーヒーに含まれるタンニンは
鉄分の吸収を阻害する働きがあります。

 

マクロビオティックを実践している場合、
玄米に含まれるフィチン酸の作用により、
鉄分、亜鉛の吸収が阻害されてしまいます。

 

一般の健康診断で貧血状態か否かの
指標となるのがヘモグロビン値ですが、
鉄不足の指標となるのは血清フェリチン値です。
ヘモグロビン値が正常であっても
血清フェリチン値が低ければ、
貯蔵鉄が減っているという事であり、
貧血や鉄不足の症状が現れます。
ヘモグロビン値が正常であっても
血清フェリチン値が低いのは潜在性鉄欠乏症であり、
隠れ貧血状態に陥っているという事になります。

 

日本人女性の世代別のフェリチン値は、
新生児は200〜300、12歳までは100〜300ですが、
中学校に入ってからの3年間で
急激に減少して枯渇してしまいます。
ですから、是非とも女子は中学生になったら
低糖質高蛋白食に切り替えるべきです。

 

どのような人でも共通する目標はフェリチン値100です。
フェリチン値が100前後まで上がったならば
鉄剤も毎日服用から隔日服用に変えても
フェリチン値を維持する事はできるでしょう。

 

女性は月経があるために鉄分が失われやすく、
貧血に陥る人が多く見受けられます。

 

血液の大規模検査では日本人女性の
半数が潜在的な鉄不足と言われています。

 

女性の60％は隠れ貧血に陥っています。
特に肉や魚をあまり食べない女性は
深刻な鉄不足に陥っているはずです。
鉄分は肉や魚に多く含まれています。

 

鹿尾菜や小松菜にも鉄分は含まれていますが、
肉や魚とは違って吸収されにくい性質を持っています。

 

生理のある年齢の女性は常に鉄不足と戦っています。
女性は毎月の生理で約30mgの鉄分が失われるため、
マイナス状態が長く続く事になります。
女性の体は生理が始まる前から子宮に鉄が集まるので、
体の他の部位では急激に鉄分が不足します。

 

生理周期に合わせて体調が悪くなる女性は、
鉄分の摂取量が不足している可能性が高いです。

 

鉄分が不足すると、
セロトニン、ドーパミン、ノルアドレナリンなどの
神経伝達物質が作られにくくなるので、
精神的に頑なになりやすく、
些細な事でキレやすくなります。

 

睡眠不足やストレス過多の状態が続くと、
鉄分が大量に消費されます。
鉄分は脳内ホルモンを合成する必須成分で、
情動や意欲を制御しており、
精神の安定に関わっているからです。

 

睡眠中は体内に鉄分を貯蔵する大切な時間です。
睡眠時間が短いと、ますます鉄分不足に陥ります。

 

欧米女性には鉄欠乏性貧血はほとんど見られません。
欧米の食生活では肉や魚の摂取量が多いので、
鉄分が欠乏する事はないのです。

 

鉄分の健康効果と言えば
貧血による立ち眩みを改善できる
栄養素というのが一般的でしたが
近年、鉄分をしっかり摂取する事で
様々な体の不調や不定愁訴を
改善できる可能性がある事が分かりました。

 

WHO世界保健機関のデータによると
鉄分による貧血防止ができている国ランキングで
日本は54位にランクされていました。

 

残念ながら世界的に見て日本は
鉄分不足大国だったのです。

 

鉄分の豊富な食材は、ほうれん草、
小松菜、切り干し大根、ひじき、アサリ、
カキ、マグロ、牛肉、レバーなどです。

 

鉄分は体の中にどれくらいあるのでしょうか？

 

健康的な人の体の中には
約5gの鉄分が入っています。

 

この約5gの鉄分はそもそも私たちの
体の中のどこにあるかご存知ですか？

 

実は最も多いのが血液の中です。
体内の鉄分の60〜70％が
血液の中を流れているのです。

 

でもわずか5gしかない鉄分が不足する事で
なぜ体の不調が起こるのでしょうか？

 

鉄分は全身に酸素を運ぶ役割を担っています。
赤血球の中にはヘモグロビンが沢山入っています。
このヘモグロビンは鉄分と蛋白質でできています。
鉄分は酸素とくっつきやすい性質があります。
この赤血球の中のヘモグロビンが
酸素を沢山くっつけて全身をまわって
各種の細胞に酸素を届けています。

 

鉄分が不足すると全身に酸素が
運ばれないという事になります。

 

頭に酸素が運ばれないと
目眩、頭痛を引き起こします。

 

肩の筋肉に酸素が運ばれないと
肩凝りを引き起こします。

 

手足の末端に酸素が運ばれないと
冷え症を引き起こします。

 

ヘモグロビンの値は血液検査で調べると分かりますが
この場でできる簡単な検査方法があります。
それは「あっかんベーテスト」です。

 

あっかんベーをするだけで鉄分不足による
貧血の可能性が分かります。

 

あっかんベーテストは実際の医療現場でも
行われている検査方法になります。

 

瞼の下を指で押し下げます。
瞼の裏が赤ければ正常です。
貧血の場合は白くなります。

 

日本人の鉄分の摂取量は1日7.6mgです。
アメリカ人の鉄分の摂取量は1日14.8mgです。

 

鉄分による貧血防止ができている国
ランキング第1位はアメリカです。

 

アメリカ人は日本人の約2倍の
鉄分を摂取できているのです。

 

果たして日本とアメリカの
どこに違いがあるのでしょうか？

 

アメリカの家庭では朝食に
シリアルを食べるのが一般的です。

 

シリアルとは日本でもお馴染みの
コーンフレークやオートミールなど
穀物を加工した朝食の定番メニューです。
シリアルは毎朝欠かせない食べ物です。

 

アメリカのシリアル1食分の鉄分量は
FDA米国食品医薬品局が推奨する
1日の鉄分摂取量を100％満たしています。

 

アメリカのほとんどのシリアルには
鉄分が豊富に含まれています。

 

アメリカでは多くの食品に
鉄分が豊富に含まれています。
一体どういう事なのでしょうか？

 

1940年代、 アメリカでは国民の栄養状態の
悪化が深刻な社会問題となっていました。

 

そこで当時のフランクリン・ルーズヴェルト大統領が
国民の健康状態を向上させるために
目を付けた解決策こそ鉄分を
主とする栄養素だったのです。

 

小麦粉に鉄分などの栄養素を
添加する事が法律で義務化され、
国策によりアメリカ国民の健康状態を
向上させる事に成功した訳です。

 

日本では食品への鉄分の添加は
義務付けられていないのが現状です。
私たち一人一人が工夫して
鉄分を摂取しなければなりません。

 

鉄分には食べた時に
体に吸収されやすい鉄分と
体に吸収されにくい鉄分があります。

 

吸収されやすいか吸収されにくいかは
鉄分の性質によって決まります。

 

肉や魚などの動物性食品に含まれている鉄分は
「ヘム鉄」と言って体に吸収されやすい鉄分です。

 

野菜や海藻などの植物性食品に含まれる鉄分は
「非ヘム鉄」と言って体に吸収されにくい鉄分です。

 

動物性のヘム鉄の場合は
10〜30％が体に吸収されます。

 

植物性の非ヘム鉄の場合は
1〜8％しか体に吸収されません。

 

日本人が食事から摂取している鉄分の
85％以上が植物性の非ヘム鉄です。
そのためどうしても日本人は
鉄分不足に陥りやすくなります。

 

実は食材に頼らなくても鉄分を
手軽に摂取できる方法があります。
それこそが料理に鉄器を使う事です。

 

南部鉄器に代表される鉄瓶や鉄鍋など、
昔はどこの家庭でも使われていました。

 

この鉄器を使う料理法こそが
簡単な鉄分補給方法です。

 

体内に鉄が増えると、セロトニン、
ドーパミン、ノルアドレナリンなどが
適切に分泌するようになるので、
感情が安定して思考が柔軟になり、
頭の回転が速くなり、
体の動きが機敏になり、
ストレス耐性が強くなり、
どんな出来事が起きても
余裕を持って対応できるようになります。

 

鉄分摂取方法に関する注意点があります。
鉄分はサプリメントでも手軽に摂取できますが、
摂りすぎると様々な症状が表れる事もあります。

 

鉄分をサプリメントで摂取する場合は
1日の摂取目安量を守って下さい。

 

ヘム鉄を多く含む食品

 

鉄分不足が引き起こす体の不調・症状